Виктория Фролова

Одна из чисто «женских» болезней – рак яичников – может быть предотвращена, если вы вовремя примете для этого меры. Оказывается, это совсем нетрудно.

     - Gingko biloba –  это средство не только усиливает остроту памяти, но и может уменьшить риск развития рака яичников на 60%.
     - Ежедневная чашка-другая черного или зеленого чая – хорошая профилактика против возникновения рака яичников.
     - Сырая морковь. Грызите, жуйте, ешьте морковь ежедневно. Каротеноиды, могучие антиоксиданты, помогают очищать организм от шлаков, воздействующих на яичники.
     - Напитывайтесь солнцем! 20 минут ежедневного пребывания на солнышке дают нужное количество витамина D. Он, в свою очередь, прекращает развитие ненормальных  клеток. Если вы плохо переносите солнце, принимайте пищевую добавку 400- IU каждый день.
     - В рационе за неделю не менее двух раз обязательно должен быть томатный соус (обогащенный ликопеном).

Еще одна проблема, с которой часто сталкиваются жители Америки – это запоры. Конечно, можно пользоваться химическими лаксативами (слабительное), как например, Correctol, но через некоторое время он начинает действовать с точностью до наоборот: вызывает еще больший запор. В этом случае лучше использовать магнезию или молоко. Эти продукты насыщают прямую кишку водой и облегчают процесс.
Несколько советов, как покончить с этим неприятным явлением раз и навсегда.
     - Завтрак из продуктов с высоким содержанием клетчатки: изюм, тосты, насыщенные цельными пшеничными зернами, овсянка, сириал с отрубями, ржаной хлеб.
     - Движение – это жизнь! Чем больше вы инертны и бездейственны, тем ленивее прямая кишка. Ходьба – замечательное средство. Любые физические упражнения – только не лежите на диване.
     - Пейте больше жидкости. Избегайте напитков с кофеином. Чем больше ваше тело напитывается жидкостью, тем лучше работает ваш пищеварительный тракт.
     - В течение дня вы обязательно должны съесть несколько овощей и фруктов с высоким содержанием клетчатки: яблоки, ягоды, груши, брокколи, брюссельская капуста, свекла, морковь, горох, редис – чем больше и регулярней, тем лучше.
     - Не сдерживайтесь ни в коем случае. Почувствовали позывы, немедленно в туалет.
Антасиды, лекарства, регулирующие давление, добавки с содержанием железа, антидепрессанты иногда вызывают запоры. В этом случае посоветуйтесь с врачом.

                                                        Андрей Вольский

Стресс - словно гадкое, липучее существо – оно гложет нас без передышки, омрачает существование. Кажется, никуда от него не деться. Ошибка. Он грызет нас, потому что мы позволяем ему это делать. Но если собрать всю волю в кулак, выбрать правильную еду или питье, стресс, поджав хвост, растворится. А вы останетесь с хорошим настроением и самочувствием. Итак, не дадим стрессу «съесть» нас...
Вы расстроены. Причем до такой степени, что хочется рвать и метать... Рвать все, что рвется, и метать вещи в стенку. Хочется укусить. В таком состоянии лучше всего укусить что-нибудь овощное и хрустящее. Морковь, например. Или сельдерей. Или яблоко. Радостно хрустящие свежие овощи и фрукты снимают напряжение, убирают раздражение. И сами по себе полезны.
Вы опечалены чем-то. В таком состоянии ваши лучшие союзники и друзья – авокадо и апельсины. Это фрукты, насыщенные фолиевой кислотой. Она высвобождает в организме химические вещества, которые приносят облегчение, успокаивают. В этом случае и сириал тоже неплох.
Вы рассержены. А это не так просто проходит для здоровья. На помощь вам приходят «сердечные приятели» и «душевные друзья»: лосось и сардины. «Омега-3» - жирные кислоты, содержащиеся в рыбе и морепродуктах, предупреждают заболевания сердца. Обнаружено, что «омега-3» устраняет враждебность. Лососина и сардины на обеденном столе – у вас хорошее настроение. А заодно можете быть спокойны за свое сердце.
Если вами овладевает беспокойство, тарелка макаронов с сыром – то, что вам сейчас нужно. Углеводы помогают вырабатывать серотонин, вещество «хорошего настроения», образующееся в мозге. Лапша, хлеб и другие продукты, содержащие крахмал, успокаивают.
Если вы чувствуете себя усталыми, изнуренными, изнеможенными – съешьте что-нибудь сладкое: печенье, шоколад, ореховый батончик. Это вызовет быстрый прилив энергии, но ненадолго. Если же вы съедите богатую железом пищу (говядину, фасоль) – это поможет вашему организму успешно бороться с усталостью в течение всего дня. Железо снабжает организм кислородом. Вы бодры и энергичны.
Гормон стресса – кортизол – исчезает, если выпить чашку-другую хорошего горячего черного чая. Его настоятельно рекомендуют пить тем, кто часто впадает в расстройство, обеспокоенность.
Но иногда  стресс вдруг наваливается тяжким прессом, как лавина с гор. С лавиной вряд ли можно совладать. А вот со стрессами бороться нужно. Тут никаких компромиссов: либо стресс вас, либы вы – стресс.
Независимо от причины, будь то финансовые проблемы или неприязненное отношение сотрудницы, закройте глаза. Сидите с закрытыми глазами и думайте о том, что (или кто) вам в жизни нравится. Думайте о приятном.
Неважно, какой сегодня день, хоть понедельник. Думайте: «Пятница. Совсем скоро пятница!» Регулярные размышления о приятном, положительном  в вашей жизни улучшают функцию мозга и помогают избежать таких неприятных вещей, как болезни сердца и диабет.
Мудрые японцы вот уже почти полтысячелетия устраивают церемонию чаепития, чтобы обрести покой во время стресса. Замечено, люди, у которых существует определенный ритуал, очень быстро успокаиваются. Концентрация на каких-то привычных ежедневных действиях помогает мозгу «выключить» заботы и тревоги.
Ежедневная чашка oolong или зеленого чая понижает кровяное давление на 50%.
Некоторым помогают беседы с врачом-терапевтом. Сейчас можно получить тот же результат без врача. Оттправьте e-mail о том, что вас больше всего беспокоит, например, лучшему другу или подруге. Это поможет лучше организовать информацию о том, что вас беспокоит, следовательно, лучше понять ее и, тем самым, уменьшить стресс.
Даже простое изложение ваших чувств на бумаге придаст вам проницательности, чтобы сделать правильные шаги для разрешения проблемы.
Мочки наших ушей – просто заряжены положительной энергией, которую мы можем высвободить в стрессовые моменты. Сжимайте мочки большим и указательным пальцами в течение 10-30 секунд каждые полчаса. Это помогает высвободить химические вещества из мускулов, позвоночника и мозга - то, что помогает нам расслабиться.
Вдобавок, массируйте пальцами в течение 3 минут ежедневно места, где прячется  стресс: лоб, задняя часть шеи и задняя часть бедер. Это помогает предотвратить высокое кровяное давление, которое непосредственно связано со стрессовым состоянием.
Говорят, время смывает все. Не только. Вода -  это не просто средство гигиены, но и могучий борец со стрессами. Теплая ванна. Погрузитесь. Закройте глаза. Представьте свои ноги и руки в состоянии невесомости. Всего лишь на несколько минут. Кровяные сосуды расширяются. Мускульное напряжение снимается. Если ванны нет, станьте под душ и представьте, что все наносное и ненужное стекает с вас. Как с гуся вода.
При  ощущении чувства беспокойства, тревоги, неловкости просто включите музыку и подпевайте. Мурлычьте! Замечено, что собственное мурлыканье уменьшает напряжение почти мгновенно. Секрет прост: у вас меняется дыхание – вы дышите и выдыхаете глубже, а это – медицински подтвержденный способ расслабления. «...Потому что круглая земля... Ля-ля, ля-ля!»
И еще. Кратковременные стрессы, например, вы опаздываете на встречу, на автобус (если только он не последний), на вечеринку и т.д. – только на пользу. Энергия возрастает. Память стабилизируется. Опыт укрепляется. Поврежденные клетки тела восстанавливаются. Усиливается иммунная система.
Стресс умер. Да здравствует стресс!

                                                   Натан Коган, доктор химических наук

Кока - кола

Кока-кола была изобретена в 1885 году фармацевтом из Атланты (штат Джоржия) Джоном Памбертоном. На это изобретение его подтолкнуло французское вино Кокавайн Мариани. Вино содержало настой листьев коки - южноамериканского растения, из которого добывали кокаин. Памбертон решил выпускать безалкогольный напиток, но с добавкой кокаина. Такое решение было вызвано еще и тем, что изобретатель сам увлекался другим наркотиком - морфином.  Реклама напитка гласила, что с его помощью можно отойти от морфина, что он лечит нервные заболевания, усиливает мужскую потенцию и имеет еще целый ряд лечебных свойств.

Само название Кока-кола появилось только в 1891 году, когда в состав напитка стали добавлять настой орехов кола.  Поначалу бутылки с кока-колой продавались трудно, но постепенно кокаин делал свое дело, и к 1900 году компания уже была широко известна. Медицинская наука к тому времени четко определила способность кокаина возбуждать человека вплоть до состояния безудержной агрессии.  Началась кампания против использования кокаина в напитках.  Газета "New York Tribune" обвинила "The Coca-Cola company" в том, что чернокожее население города под действием напитка стало нападать на белых людей, и потребовала запретить продажу.  Следствием тяжбы стала замена свежих листьев коки на листья, из которых кокаин уже был извлечен. Анализ показал, что содержание кокаина в напитке уменьшилось в 10 раз и уже не представляло угрозы здоровью. В таком составе Кока-кола и начала свое победное шествие по миру. Сейчас она продается в 200 странах, в том числе с 1988 года в бывшем Советском Союзе.
Состав Кока-колы держится в строжайшем секрете.  По уставу компании его знают только два высших менеджера, и то один знает только одну половину ингредиентов, а второй - другую половину. Однако основные ингредиенты, требуемые FDA, известны: пол-стакана (100 мл) кока-колы содержат 11 г углеводов.  Жиры и белки отсутствуют, а общая калорийность - 42 кал.  Экстракт орехов колы вносит в состав напитка кофеин в количестве 14 мг на 100мл. Для сравнения скажем, что стакан крепкого чая содержит около 30 мг, а кофе 80 мг кофеина. Таблетки кофеина, принимаемые с лечебной целью, содержат 50 - 100 мг этого возбудителя нервной системы.
Цвет Кока-коле придает карамель (жженный сахар, обозначаемый как краситель Е150).  Кислый привкус обязан не только углекислому газу, которым насыщается Кока- кола, но и фосфорной кислоте, добавляемой в количестве 170 мг на литр напитка.  Есть еще и ароматизаторы и природные красители, но они попадают в секретный список.
С этим секретным списком размером в 14 страниц, а точнее с двумя его половинами по 7 страниц каждая, произошла такая история. Два ответственных сотрудника Кока-колы решили тайно продать эти списки давним конкурентам - компании Пепси-кола, помогал им еще и третий подельник. Он до сих пор находится под следствием, а два первых уже получили свои 5 и 8 лет тюрьмы. И всего-то за 35 тысяч долларов, которые им вручил секретный агент FBI. Преступники надеялись на 1,5 миллиона долларов, которые должны были быть выплачены им в конце аферы.
Раскрытие состава Кока-колы сразу же спровоцировало ряд публикаций, которые неосведомленного покупателя  могут надолго оттолкнуть от покупки. Так, использование природного красного красителя кармина сопровождается подробным описанием насекомого кошениль, из сухих остатков которого органическими растворителями извлекают и затем кристаллизуют кармин. Использование кармина идет с библейских времен, и уже более 100 лет его официально разрешено применять для окраски пищевых продуктов во многих странах. Химически кармин предствляет из себя  полифенольное соединение - антрахинон, связанный с глюкозой. Как и многие другие окрашенные соединения, кармин является эффективным перехватчиком свободных радикалов. Какого-либо вредного действия за ним не числится.     
Cортов Кока-колы более 30, некоторые обогащены витаминами В1, В6, В12, а сахар в них заменен на подсластители, как в Diet Coke Plus. Подсластителями в Diet Coke служат либо Splenda (sucralosa), либо аспартам (aspartame) в смеси с ацесульфам - калием (acesulfame potassium). Последние годы и Кока- и Пепси-кола стремятся в своих диетических вариантах (типа Diet Coca) перейти на сладкий компонент стивии - растения, произрастающего в Южной Америке. Народы Чили и Парагвая  давно использовали сушеные листья стивии как заварку к чаю. Кока-кола называет этот компонент Truvia, а Пепси-кола -Purevia.
Компания Кока-Кола рассылает заводам только концентрат напитка, а воду и углекислый газ добавляют перед розливом кока-колы в бутылки или банки. Поскольку вода имеет различные вкусовые оттенки в зависимости от местности, заводам - изготовителям разрешены незначительные добавки в состав напитка.  
Само название Кока-кола стала символом Америки и часто шутят, что идет "Кока-коланизация" остального мира.  В арабских странах этому напитку иногда объявляют бойкот, но та же Кока-кола, но уже под именем "Мекка-кола" также находит широкий спрос в мусульманском мире.
Мировое потребление как Кока-колы, так и Пепси-колы непрерывно растет как за счет расширения стран, где эти напитки поступают в продажу, так и из-за увеличения выпиваемого количества в расчете на человека. Повышенное потребление связано с высокими вкусовыми впечатлениями от напитков, главным образом их сахаров, в том числе кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. 
Что же есть вредного в этой знаменитой Кока- коле?  По официальной версии и по результатом длительных наблюдений специфического вреда потребление Кока-колы не оказывает. Разумеется, как всякий сладкий напиток, Кока-кола может повреждать зубную эмаль, повышать сахар в крови, способствовать ожирению. Углекислота и фосфорная кислота противопоказаны тем, у кого есть проблемы желудочно-кишечного тракта и язвы, в особенности, а также пожилым людям из-за возможного извлечения кальция из костной ткани. Таким образом, делать Кока-колу ежедневным напитком ни детям, ни взрослым не рекомендуется, а так иногда, вдруг, по случаю можно, но никак не больше стакана!

Пепси - кола

Пепси-кола появилась на рынке в 1890 году сразу вслед за Кока-колой, и до сих пор соперничество между этими напитками продолжается. Наибольшего успеха Пепси достигла в 30 - 40-х годах, когда сделала упор в своей рекламе на афро-американскую часть населения.  Потом был и обратный рекламный ориентир, однако Пепси так и осталась вторым по популярности напитком после Кока-колы.
Состав Пепси тоже был тайной, но после банкротства в 1923 году изобретателю и владельцу компании Пепси фармацевту Калебу Бредему под присягой в суде пришлось подтвердить рецепт напитка. Вот как он был записан в оригинале: сахар -7500 фунтов, воды -1200 галлонов плюс карамель, сок лайма (сорт лимона), фосфорная кислота, этиловый спирт, масло - лимонное, апельсиновое, коричное, мускатное, кориандровое и петигреновое (листьев некоторых редких цитрусовых). Здесь все компоненты хорошо известны и не представляют угрозы здоровью, за исключением ненормально высокого  содержания сахара. Интересно, что вначале напиток не содержал настоя орехов кола, но содержал 0,04% спирта.
В отличие от Кока-колы, состав Пепси менялся и сейчас продолжает меняться очень часто, и один из последних лейблов указывает содержание сахара 11%.  В Пепси полностью отсутствуют жиры и протеины. Такое же содержание сахара и в Кока-коле, но многочисленные испытания обоих напитков всегда  приводили к победе Пепси со счетом 3:2 и всегда за счет более высокой сладкости. Большинство публикаций также отмечает высокое содержание сахара в Пепси. Практический совет: перед тем как купить, обязательно посмотрите на лейбл, так как сортов Пепси великое множество и лучше выбирать тот, где меньше сахара. Diet Pepsi не содержит сахара, а использует ту же Спленду, что и один из сортов Diet Coke. Доля кофеина в обычном (regular) Пепси составляет 10 мг, а в Pepsi ONE его уже 17 мг в 100 мл напитка. Один из сортов, а именно Crystal Pepsi, выпускается без кофеина и его следует предпочесть тем, кто страдает нарушением сердечного ритма. 
Общая критика Пепси основана на тех же принципах, что и критика Кока-колы. Прежде всего это переслащенный сахаром напиток, провоцирующий диабет, полноту и разрушение зубной эмали.  Второй упрек касается фосфорной кислоты, вымывающей из костей кальций и магний и, как результат, дающей остеопороз, преимущественно у женщин. Сходным эффектом обладает и углекислый газ, входящий в состав Пепси.
На вопрос: что же лучше, Кока или Пепси, хочу ответить своим стишком для детей:

Ну а что полезней пить?
Здесь надо честно говорить:
От Коки с Пепси только вред,
И мы на них кладем запрет!
Они ведь сахара полны,
И потому они вредны,
А хорошо ввести в привычку
Всегда пить чистую водичку!

Возможно, что ваше предпочнение одному из напитков будет продиктовано тем, что Пепси поддерживает демократов, а Кока-кола республиканцев. На сегодня Пепси победила в политике, поддержав нового президента Барака Обаму, но по популярности Кока все еще опережает Пепси. Нельзя умолчать и о том, что обе компании ведут активную филантропическую работу, в частности, выделяя около трех тысяч грантов на стипендии студентам колледжей. 

                                                      Натан Коган, доктор химических наук

Джек Лондон в молодости носил кличку "Shrimp pirate", то есть, «креветочный пират». По одной версии, такое прозвище он получил потому, что никогда не покупал лицензии на отлов. Другая же утверждает, что юный Джек, будучи высоким и крепким парнем, просто отнимал добычу у других мальчишек. Все может быть, но ведь мы его любим не только за это. Но – за волю, трудолюбие, талант, книги, которые, кто знает, не ешь он в юные годы столько креветок, появились бы на свет или нет...
Креветки, крабы, устрицы, омары, мидии и другие моллюски составляют основную часть морепродуктов. Они делятся на две группы, одна - мягкотелые, другая - покрытые панцирем. Ловля этих обитателей морского дна известна с глубокой древности по фрескам египетских пирамид, китайских рисунков, библейских сказаний. Промышленный лов начался недавно - с конца 19 века. Первой страной, освоившей новую технику лова, стала Норвегия, на долю которой и сегодня приходится 15% мировой добычи. Больше всего морепродуктов потребляют в Японии. А популярное нынче рыбное блюдо «суши» было изобретено неизвестным японским поваром в 1900 году. 
Из всех морепродуктов мы больше всего потребляем креветки. Несколько меньше - более дорогие омары (lobster). А также известные еще в Союзе крабовые палочки. Эти палочки содержат крабового мяса не более 10%, остальное - мясо рыбы сайды. Надпись на пищевом лейбле – «imitation», то-есть «имитация», именно об этом и говорит. Подкраска палочек делается из истолченных панцирей крабов. Как креветки, так и крабы - ценный белковый продукт. Белка в сыром мясе 18 - 21%, а в пересчете на сухой вес 50-65%.  Этот белок усваивается нашим организмом практически полностью. Тогда как мясной говяжий белок только на 80-85%. А растительный белок сои и бобовых на 50%.
Белок морепродуктов включает все 8 незаменимых аминокислот, в том числе, триптофан и лизин. По ним оценивается питательная ценность мяса. Триптофан служит исходным веществом для синтеза в нашем мозгу «гормона счастья» - серотонина. Особую ценность мясу креветок, лобстеров и крабов придает высокое содержание минералов: солей железа, кальция, калия, меди, цинка, молибдена, никеля и хрома.  Эти металлы в нашем организме входят в состав многих ферментов, регулирующих обмен веществ, состав и структуру костной массы, дыхание. Хром в таблетках, испытанный в течение 16 месяцев на пожилых людях, вызывал значительное снижение плохого холестерина крови и увеличивал долю хорошего. Разумеется, в природной форме этот элемент усваивается лучше. В 100 г креветок столько же хрома, сколько в одной таблетке. 
Другой класс неорганических компонентов морепродуктов - это галогены (фтор, хлор и иод). Если хлор мы потребляем в виде обычной поваренной соли, то йод и фтор поступают с водопроводной водой, но в очень уж малых количествах. Обычно и этого хватает. Но для жителей горных районов, где вода по составу близка к дистиллированной, добавка йода абсолютно необходима.  Напомним, что в Швейцарии в конце 18 века случилась пандемия йодиотизма. Болезнь, вызванная нехваткой аминокислоты трийодтирозина, выражалась в замедленной реакции, потере ориентации и всем тем, что обозначает слово «идиот». Начиная с 20-х годов прошедшего века, йод стали добавлять в поваренную соль.
Йода в морепродуктах в 100 раз больше, чем в говядине. Другой, не менее важный элемент, фтор - входит в состав зубной эмали. Он придает ее поверхности механическую прочность, белизну и блеск. Чемпион по содержанию фтора – треска. Фторид кальция вводят в состав зубной пасты, но, разумеется, потребление его в естественной, натуральной форме более эффективно.  
Морепродукты, как и рыбы, содержат в себе весь набор витаминов В комплекса и витамин С. Именно соленая, не обработанная варкой или копчением, вяленая рыба спасала коренные народы Севера от цинги. Ведь витамин С легко разрушается при повышенной температуре. И ныне сырая рыба, даже не засоленная, как например в суши, широко используется  в всем мире.
Другой, но уже жирорастворимый витамин Д, защищающий от рахита и остеопороза, обильно присутствует в рыбе и морепродуктах. Чемпионом по витамину Д является печень скумбрии. А вот тресковая печень содержит его в 50 раз меньше. Это тоже немало. Сам витамин Д донести кальций в кости не может. А вот его производные, получаемые сначала печенью, а потом и почками,  делают это весьма эффективно. Избыток витамина Д в организме не оседает, а выводится вместе с желчными кислотами.
Теперь о том, чего следует остерегаться в морепродуктах. Наружный панцирь крабов, креветок и ракушек легко адсорбирует на своей поверхности как ионы тяжелых металлов (ртути, свинца, олова), так и органику промышленных отходов. Поэтому после отваривания нужно тщательно очистить продукт от скорлупы. Мороженые морепродукты не следует после покупки замораживать повторно, так как клеточные стенки рыбной ткани рвутся кристалликами льда. Повторно размороженные продукты становятся дряблыми и теряют высокие вкусовые качества.
Наиболее серьезным предостережением относительно крабов, креветок и раков является высокий процент холестерина в их мясе. Креветки, например, содержат 200 мг холестерина в 100 г продукта. Это больше, чем в любой рыбе, где холестерина от 40 мг (треска) до 87мг (килька). Рекомендованая предельная дневная доза холестерина не должна превышать 285мг.
За морепродуктами числится еще одно необычное свойство: способность светиться в темноте сине-зеленым. Это свечение наблюдается при достаточной влажности продукта и зависит от температуры. Причина такого свечения - люминисцентные бактерии, вырабатывающие фермент люциферазу. Она катализирует реакцию кислорода воздуха с некоторыми компонентами самих креветок. Эти бактерии безвредны. Они живут как в океанской воде, так и на поверхности в теле большинства обитателей морей. Тот же фермент люцифераза есть и у светлячков. Никакой опасности он не представляет.
Одна дама, большая любительница кошек, увидев ночью, что в кошачьей миске светятся  недоеденные животным креветки, подала даже в суд, полагая, что светятся радиоактивные примеси. Мудрый судья убедил ее, ссылаясь на данные FDA, что ничего опасного в этом свечении нет. Так что, уважаемые читатели, если чего и опасаемся, так это холестерина. Но молодым и здоровым холестерин не страшен. Включайте периодически морепродукты в свое меню и радуйтесь многообразию жизни.